Лу Синьи ожидала, что судьи выберут трудные в приготовлении десерты, но не настолько. У нее уже была идея, что приготовить из мандаринов, но, черт возьми, крокембуш и запеченная Аляска требовали много времени и были сложны в приготовлении. Чтобы сделать такие десерты, нужно обладать, по крайней мере, продвинутыми навыками в выпечке.

Однако так ли легко она примет поражение? Ни за что!

Начав двигаться по кухонным столам, Лу Синьи бросила свои мандарины в воду и оставила их там. Она также достала из морозилки несколько сортов мороженого и отложила их в сторону, чтобы они немного подтаяли. Затем она взяла миску среднего размера, которая была почти размером с бисквит, который она приготовит позже.

Слегка смазав внутреннюю поверхность миски растительным маслом, Лу Синьи выстлала ее полиэтиленовой пленкой и убедилась, что она все покрыла, прежде чем отложить ее в сторону для последующего использования.

Затем она начала готовить необходимые ингредиенты для крокембуша и запеченной Аляски.

Крокембуш должен подаваться вначале,  из-за риска коллапса, если его оставить надолго, особенно при комнатной температуре он может рухнуть. Влажность и высокая температура были самой большой проблемой, с которой она могла столкнуться, делая его.

По сравнению с крокембушем приготовить запеченную Аляску казалось проще, чем кажется.

Запеченная Аляска представляла собой куполообразный торт-мороженое, покрытый меренгой. Непосредственно перед подачей его либо поджигали, либо ненадолго запекали в духовке, чтобы создать золотисто-коричневый цвет на безе. Меренга будет действовать как барьер, чтобы мороженое не растаяло в процессе. Это было прекрасное зрелище для любого званого обеда или особого случая.

Лучше всего было то, что остатки можно было вернуть в морозилку и хранить в течение недели, в отличие от обычного торта мороженого, который нужно было съесть сразу.

Запеченная Аляска состояла из трех частей: бисквитного торта, мороженого и мягкого зефирного швейцарского безе. Поскольку в академии было несколько вкусов и вариантов мороженого, Лу Синьи знала, что ей нужно будет поработать только над бисквитом и безе позже.

Во-первых, ей нужно было начать работать над первой частью-делать кондитерский крем  на крокембуш.

Лу Синьи сразу же собрала все необходимые ингредиенты и приступила к работе. В маленькой кастрюльке она разогрела молоко на медленном огне, пока оно не вскипело.

Тем временем в миске она взбила яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и муку до однородной массы. Когда молоко задымилось, Лу Синьи добавила половину молока в яичную смесь, непрерывно взбивая, чтобы смешать и предотвратить свертывание яиц.

Затем она добавила молоко и яйца обратно в кастрюле, постоянно помешивая. Она позволила заварному крему нагреться в течение минуты или двух, пока он не стал густым и не достиг 170 градусов по Фаренгейту на ее цифровом термометре.

Как только она достигла желаемой консистенции, она сняла кастрюлю с огня и помешала ванильный экстракт. Теперь ее сливки были готовы к охлаждению в течение двух часов и использованию позже для ее профитролей.

Двигаясь дальше, она начала готовить профитроли для крокембуша и одновременно пекла бисквитный торт Аляски. Приготовив две партии ингредиентов, Лу Синьи начала готовить шоколадный бисквит для своей запеченной Аляски.

В большой миске она смешала муку для торта, какао-порошок, три унции сахара, разрыхлитель и соль и взбила, чтобы соединить их. Тем временем в маленькой миске она смешала масло, воду и яичные желтки и вылила их в смесь муки, которую приготовила раньше; смешивая их, она взбивала до тех пор, пока смесь не стала гладкой.

Когда все было готово, она вылила тесто на круглую форму для кекса и запекла его в духовке.

Лу Синьи остановилась на некоторое время, чтобы вытереть пот на висках, прежде чем вымыть руки, чтобы продолжить готовить свой следующий десерт. Проклятье, не прошло и часа, а она уже чувствовала, как болит ее тело.

Она легко приготовила тесто для профитролей. Переложив его в кондитерский мешок, Лу Синьи выдавила его на противень. Толпа обезумела и снова заговорила, увидев, что она сделала. В отличие от Хан Исинь, которая ложкой раскладывала приготовленное ею заварное тесто на двадцать маленьких кружочков на каждом противне, Лу Синьи подавала свое в низких, почти лужеподобных кружочках, которые позже не получатся шарообразными.

"Что она делает? Неужели Лу Синьи действительно знает, как сделать крокембуш? " снова спросил юноша у старика. На этот раз старик ответил ему взволнованно:

"Нет, то, что делает Лу Синьи, вполне приемлемо. Она предпочла сделать профитроли не круглыми, а по форме напоминающими яйцо с плоской стороной. Это облегчит укладку профитролей позже."

" О, так вот почему. "Молодой человек кивнул.

Закончив с тестом, Лу Синьи дотронулась до вершин смоченным пальцем, прежде чем выпекать профитроли в другой духовке.

Пока бисквит и профитроли были в духовке, она начала снимать кожуру с мандарина ножом, убедившись, что снята только кожура. Через несколько минут мандарины остались с белой внутренней кожицей.

Бисквитный пирог был приготовлен быстрее, чем профитроли, поэтому Лу Синьи сначала вынула его из духовки и дала остыть на проволочной решетке. Когда бисквит был готов, Лу Синьи проверила мороженое, которое она оставила раньше. Она зачерпнула мороженое со вкусом ванили в миску, которую выстлала пленкой, и расплющила верх лопаточкой, прежде чем добавить слой малинового сорбета, а затем, наконец, шоколадное мороженое.

В конце концов, Лу Синьи смогла сделать купол мороженого с тремя слоями разных вкусов. Оставив достаточно места в верхней части миски, она отнесла ее обратно в морозилку, чтобы она затвердела.

Таким образом, Лу Синьи уже наполовину закончила свою запеченную Аляску, но она была далека от завершения Крокембуша и мандаринового десерта.