---------------------------------------------------

[Пюре из белого винограда]

Свежесть: 84%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: Среднее

Оценка кулинарии: 7/10

---------------------------------------------------

Неплохо. С учетом того, что его сделал джо Мин Джун, это хороший результат, но для Каи это был относительно посредственный результат. Но еда еще не закончена. Потому что фуа-гра еще не приготовили.

Джо Мин Джун попробовал пюре. Кисло-сладкий аромат уникального белого винограда стимулирует его язык. А в послевкусии ощущался вкус соуса деми-глас. Он не был слишком чрезмерным, и вы не устанете от него.

Джо Мин Джун повернулся к Кае.

- Нужно ли заранее положить пюре на тарелку?

- Да, было бы неплохо.

Джо Мин Джун выбрал прямоугольную тарелку. Затем вычерпал пюре ложкой и поместите его в круг. Джо Мин Джун не забыл точку зрения Алана. Что он пренебрегал подачей. Так он хотел это исправить.

Джо Мин Джун капнул три капли пюре зигзагообразной формой. Затем дном ложки подтолкните пюре к пустой стороне тарелки. На первый взгляд казалось, что начерчены три линии. Верхняя и нижняя линии проводятся вправо, а средняя линия — влево.

Я подумал, что это будет выглядеть довольно правдоподобно, если я положу три кусочка фуа-гра сверху для судей. Джо Мин Джун повернулся к Кае. Глаза Каи стали серьезнее, чем когда-либо. Это был момент, когда Джо Мин Джун открыл рот.

- Кая...

- Пора! Последняя смена! Быстрее заканчивайте!

Прежде чем Джо Мин Джун успел что-то сказать, раздался сигнал вместе с голосом Алана. Кая стояла перед кухонным столом с застывшим лицом. Затем я достал фуа-гра.

На первый взгляд фуа-гра выглядела как куриная грудка, маринованная в пиве. Желтовато-коричневая поверхность оказалась не такой гладкой, как я надеялся.

Кая слегка коснулась пальцем поверхности фуа-гра. Оно было мягким. Даже когда нож резал, это чувство не изменилось. Хорошо размороженное фуа-гра нарезалось так же легко, как пудинг.

Кая нарезала фуа-гра. Оно имело форму узкой и толстой овальной колонны (П.П.: честно, я даже не знаю как это представить). Кая положила его прямо на раскаленную сковороду.

Фуа-гра - это блюдо, в котором вы должны собрать жир гусиной печени. Только масла, пролитого из фуа-гра, хватило, чтобы осчастливить сковороду.

К тому времени, когда одна сторона подрумянилась, Кая перевернула фуа-гра. И наклонил сковороду. Фуа-гра была наклонена набок, и масло начало скапливаться, как бульон, по краям. Кая зачерпнула масло ложкой и полила им фуа-гра. Это была техника ароматизации, которую Джо Мин Джун использовал раньше при обжаривании морского леща.

Наблюдать, как масло шипит и кипит над фуа-гра, было поистине впечатляющим. Густой мясной аромат, оставшийся на кончике его носа, не был похож ни на один запах в его памяти. Запах был настолько сильным, что я подумал, что это скорее специи, чем мясо. В запахе, который он никогда раньше не ощущал, Джо Мин Джун попытался придумать что-то, что могло бы быть связано с фуа-гра. Но не пришло в голову. Я задавался вопросом, есть ли что-нибудь, с чем я мог бы осмелиться сравнить это.

Подрумяненная фуа-гра была помещена поверх пюре из зеленого винограда, приготовленного Джо Мин Джуном. А поверх фуа-гра в качестве гарнира положили тонко нарезанный зеленый виноград. И в этот момент на губах Джо Мин Джуна появилась улыбка, которую невозможно было скрыть.

---------------------------------------------------

[Стейк фуа-гра с пюре из зелёного винограда]

Свежесть: 82%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Оценка кулинарии: 8/10

---------------------------------------------------

8 баллов. Даже половина его блюд, приготовленных вручную, получила оценку 8. Это означало, что это не уступало даже походу сразу к столику мишленовского ресторана. Джо Мин Джун посмотрел на Каю. Кая нахмурилась, увидев выражение облегчения на его лице.

- Что? Почему ты так выглядишь?

- Блюдо, я думаю, все прошло хорошо.

- Кто ты? Пища Бетховена? Ты знаешь, даже не попробовав?

Кая хмыкнула, но выражение её лица было не таким уж плохим. Наверное, она тоже это чувствует, что это блюдо удалось. Разве ты не можешь быть шеф-поваром, если даже не чувствуешь, что готовишь хорошо?

Раздался последний сигнал. Джозеф открыл рот.

- Время вышло. Все опустите руки.

Это был утомительный голос, но вес был тяжелым. Джо Мин Джун огляделся. Большинство участников закончили свои блюда. Кроме одной команды. Команда с жаренным фуа-гра, но проблема не в том, что оно был иссушено, оно было сожжено. Возможно, они заметили, что на их стряпню надежды нет, и лица у них совсем помрачнели. Что они собрались делать? Если они сделали блюдо на 3 балла. Даже если это было любительское состязание, это было тем, что не должно было быть показано на блюде.

Остальные – все пять баллов, кроме команды Андерсона. Я думал, что команда Андерсона получит 8 баллов, но их блюдо получило 7 баллов.

«Они тоже сделали стейк из фуа-гра.»

На самом деле, если вы думаете об этом стратегически, у вас не было другого выбора, кроме как приготовить его в виде стейка. Мусс или паштет был методом приготовления, который не мог полностью сохранить вкус фуа-гра. Даже если это было ли это задание, в котором нужно только придать ему аромат, но это не правильно делать так фуа-гра в тематическом задании.

На самом деле три из пяти команд сделали стейк. Конечно, за исключением команды Андерсона и Каи, остальные члены команды сожгли фуа-гра.

Судьи подошли к команде, которая сожгла фуа-гра. Судьи молча уставились на тарелку, затем прошли мимо стола, не сказав ни слова. Их холодный взгляд заставил Джо Мин Джуна ни с того ни с сего покрыться мурашками.

Следующим столом, к которому направились судьи, был стол Андерсона. Стейк из фуа-гра, подается с бальзамическим соусом и имеет кисло-сладкий вкус. Выражение лиц судей было довольно хорошим. Рот Алана открылся первым.

- Это прекрасно.

- Оно высококачественное и чистое.

- Андерсон. Это блюдо подтвердило, что ты хороший повар.

- Карлос, хорошо, что ты подстроился под рецепт и методы Андерсона. Но я думаю, твоя индивидуальность угасла. И все же это блюдо было вкусным. Будем верить в твою внимательность. Поднимайся на второй этаж!

Подняться на второй этаж означало, что я пройду сразу. Под аплодисменты Карлоса и улыбку Андерсона их оценка завершилась.

Но только перед блюдом Андерсона судьи смогли просиять. Перед двумя следующими столами судьи говорили только резкие слова с суровыми лицами.

- Что вы приготовили?

- Я пытался сделать паштет фуа-гра с багетом.

- Паштет? Это паштет? Черт возьми, Луиза. Скажи, что это мусс? Я бы меньше злился. Посмотри на эту отвратительную консистенцию. Паштет должен быть жестким и похожим на колбасу, а не сливочным. Но что это? Горчица более жевательная.

- ...Простите.

- Простите? Извинись перед этим чертовым блюдом, а не передо мной. О Боже мой. Этот гусь никогда бы не подумал, что всю жизнь прожил чтобы стать этим несчастным сливочным кремом.

На слова Алана, участники не могли сказать ни слова. То же самое было со следующим столом. Эмили попробовала кусочек фуа-гра канапе, просто вздохнув. А затем спросила.

- Это вы сделали паштет?

Некоторое время участники колебались, не отвечая. Он, казалось, вспомнил слова Алана некоторое время назад, когда он сказал: «Я бы предпочел ответить Мусс». Очевидно, что их паштет из фуа-гра снаружи выглядел достаточно жирным и маслянистым. Эмили посмотрела на них холодным взглядом и сказала.

- Вы даже не можете сказать название своего блюда, Я не думаю, что это стоит даже судить. Вы согласны?

Участники по-прежнему не отвечали. После молчания судьи подошли к Кае и Джо Мин Джуну. Джо Мин Джун сглотнул слюну. Хотя я знал, что еда была хорошо приготовлена, я нервничал, когда услышал ядовитые комментарии ранее. То же самое было и с Каей. Её рука за спиной слегка дрожала. Джозеф открыл рот.

- Что вы сделали?

- Это стейк из фуа-гра. Подается с пюре из зеленого винограда и украшен ломтиками зеленого винограда в качестве гарнира.

В ответ на слова Джо Мин Джуна судьи медленно нарезали фуа-гра. Как только они откусили, они даже не подумали скрыть свое восхищение и вздохнули.

Это был очень роскошный, но гармоничный вкус. Замороженная фуа-гра была невероятно хорошо пропечена и была полна нежного жира снаружи и внутри. Но пюре из белого винограда подхватывало вкус.

Когда дело доходит до пюре из зелёного винограда, оно в основном сладкое и освежающее. Легко подумать, что он не будет хорошо сочетаться с тяжелым мясом, таким как фуа-гра, но немного соуса демиглас всё изменило. Соус демиглас служил своего рода ступенькой. Ступенька между пюре и фуа-гра. Аромат пюре подхватывал аромат фуа-гра и играл по особому.

Это был вкус, рассчитанный с большой точностью. Это было невероятно, что Кая и Джо Мин Чжун впервые столкнулись с фуа-гра. Алан невольно открыл рот.

- Это невероятно.

- Очень вкусно. Лично я считаю, что это лучшая еда, которую я когда-либо ел в этой программе. Вкус пюре и фуа-гра безупречен. И они даже не играют по отдельности. Вы показали мне блюдо, которое лучше этого не придумаешь. Спасибо.

После Алана, смеясь, сказала Эмили. Даже у неё была улыбка, которую она не могла не показать. Оператор улыбнулся и снял Каю и Джо Мин Джуна, которые притворились спокойными и сдерживали выражения своих лиц. Они хороши во многих отношениях. Это была пара, на которую было приятно смотреть.

Джозеф сказал с мягкой улыбкой.

- Кая, мы не ели твоё блюдо на предыдущем задании. Хотя оно было довольно хорошим, за исключением основного обеда. Как вы думаете, теперь ты понимаешь, почему?

- ... Скажет ли кто-нибудь, что он не в такой ситуации?

Тихо сказала Кая. Она не могла ответить, что теперь знает причину или что сожалеет об этом. Но уже такое отношение ничем не отличалось от того, чтобы сказать, что уже знаю. Джозеф улыбнулся и сказал.

- Кая. Ты талантливый шеф-повар. Но ни один другой шеф-повар не может готовить в одиночку. Доверяй и полагайся на своих товарищей по команде, как ты делаешь это сейчас. Тогда твоя кулинария выйдет с более блестящими результатами.

Кая постучала ногой по земле, словно стесняясь что-то ответить. Джозеф посмотрел на Джо Мин Джуна и сказал.

- Я слышал о соусе, Мин Джун, ты его придумал. Верно?

- Да, это.

- Если ты никогда не ел фуа-гра должным образом, как, чёрт возьми, ты придумал рецепт, который хорошо сочетается с фуа-гра?

Это был довольно острый вопрос. Однако это произошло после того, как Джо Мин Джун приготовился выйти из этой ловушки.

- Я уже видел фотографии. Стейк из фуа-гра с пюре из зеленого винограда.

- То есть ты хочешь сказать, что воссоздал этот вкус, опираясь только на картинки в своей памяти?

- Да.

Джо Мин Джун коротко ответил. Джозеф посмотрел на него слегка расстроенным взглядом. Кем был этот молодой человек? Вы гонитесь за вкусом на картинке? Конечно, вы также можете вдохновиться едой на фото. Однако соус демиглас, соединяющий вкус фуа-гра и пюре, или запекание фуа-гра в ароматизированном виде были довольно сложными сочетаниями.

Однако такой рецепт придумал Джо Мин Джун. Это совпадение? Это талант? Откровенно говоря, Джозефу не хватило уверенности, чтобы оценить этого участника. Это был такой странный участник. Он был странным поваром.

- ...это здорово. У тебя большой талант, Мин Джун.

В конце концов, это было всё, что Джозеф смог выговорить. Джо Мин Джун ответил с легкой улыбкой.

- Спасибо.

После слов Джо Мин Джуна судьи некоторое время обменивались мнениями. Обсуждение было недолгим. Перед тем, как заскучать, Алан взглянул на Каю и Джо Мин Джуна и спросил.

- Почему вы продолжаете стоять здесь?

- ...Да?

Алан ухмыльнулся.

- Поднимайтесь на второй этаж!