Джо Мин Джун проворчал что-то подобное и взял ингредиенты. Зелёный виноград, чеснок, коричневый соус и бульон на телячьих костях. На заправку были помидоры, томатная паста, красное вино, вермут, соль.

Пока я нёс ингредиенты, прошло уже 2 минуты. Я измельчил зеленый виноград, положил его в кастрюлю и залил вермутом. Это был ликёр, приготовленный путем смешивания бренди, трав и специй на основе вина.

Существует два вида вермута. Как следует из названия, сладкий вермут и кислый, именуемый просто вермутом.

И было два вида других критериев. Белый вермут и красный вермут. Как следует из названия, оно различалось в зависимости от того, было ли оно приготовлено из красного или белого вина. Сейчас Джо Мин Джун использует сладкий вермут, приготовленный из белого вина. Это должно было сохранить цвет зеленого винограда и в то же время сохранить сладость.

Нет необходимости варить его сейчас. Точнее говоря, он не должен был. Если бы я использовал имеющийся в продаже соус демиглас, в этом не было бы необходимости. Как только пюре закипит, добавьте пару столовых ложек соуса демиглас и готово.

Но теперь их план состоит в том, чтобы приготовить домашний соус демиглас. Когда соус демиглас будет готов, пюре из зеленого винограда тоже должно было закипеть. Конечно, это нужно было сделать до обжарки фуа-гра. Возможно, Джо Мин Джун должен был доделать соус.

Это был момент, когда Джо Мин Джун собирался измельчить чеснок. Раздался сигнал, и вместе с ним громкий голос Алана.

-Меняемся!

На всех столах было беспорядочное движение. Джо Мин Джун положил нож и отступил назад. Кая схватила нож и начала на высокой скорости резать чеснок. Затем чеснок поджарили на сковороде, а когда цвет стал коричневым, сбрызнула красным вином. В этот момент ярко-красное пламя взметнулось вверх веером.

Фламбе. Это был способ сдуть запахи, содержащиеся в ингредиентах, поджигая их алкогольными напитками. И рука Каи остановилась. Она не забыл, что делать. Пока соус не загустеет, ничего не нужно делать, кроме как время от времени помешивать, чтобы он не прилип.

Это был момент, когда я думал, что это будет скучное время. Алан подошел и открыл рот.

- Какие блюда вы планируете готовить?

- Я нарежу и обжарю фуа-гра и подам с пюре из зеленого винограда.

- Похоже, вы пытаетесь сделать свой собственный соус демиглас для пюре... Вы успеете сделать это вовремя?

- Я смогу сделать это.

Кая ответила угрюмо. На мгновение Алан остановился и посмотрел на Каю. Он не мог понять, было ли это потому, что он ранее не попробовал её блюдо, или это был ответ в её оригинальной манере.

Тем не менее, было забавно, что Алан первым заговорил об этом. Алан кашлянул и посмотрел на Джо Мин Джуна.

- Учитывая ваш порядок смен, Кая должна приготовить фуа-гра, а ты должен закончить соус.

- Да.

- Кая, ты когда-нибудь готовила фуа-гра?

- Нет. Я никогда даже не ела его.

- Мин Джун, а ты?

- Я тоже.

Если быть точным, я пытался его съесть. Но это были консервы, которые ели простые люди во Франции. Было абсурдно обсуждать с этим вкус фуа-гра.

Алан сказал тихим голосом.

- Не думайте о фуа-гра, как об обычной печени. Гусиная печень жирнее и богаче, чем печень любого другого животного. И вы должны сохранить этот интенсивный мясной вкус, а не уловить его. Помните об этом.

- Хорошо.

После ответа Джо Мин Джуна Алан ушел. Кая взглянула на Алана, затем снова сосредоточилась на готовке. Я хотел сказать что-то подобное Кае, но сейчас самое время сосредоточиться на готовке. Конечно же, она ждала пока вываривается соус, так что можно было сказать, что она была сосредоточена.

- Кая...

В тот момент, когда Джо Мин Джун открыл рот, прозвучал сигнал. Джо Мин Джун и Кая быстро поменялись местами. Джо Мин Джун взглянул на кастрюлю. Соус совсем немного выпарился и поднимались пузыри.  Джо Мин Джун спросил.

- Кая, эта половина выварилась, да?

- Скорее всего.

- Ладно.

Джо Мин Джун вылил бульон на кости телёнка в кастрюлю как есть. Затем я убавил огонь до минимума и начал медленно кипятить. Затем я достал новую сковороду и поджарил томатную пасту. Примерно в это же время снова раздался сигнал. Джо Мин Джун отступил назад и сказал Кае.

- Томатную пасту, как только она станет коричневой, кладем в соус. Специи и сырые помидоры тоже.

- Я знаю.

15 минут уже прошло. Отведенное время – 60 минут. Последние 5 минут придётся потратить на приготовление фуа-гра. По сути, время, отведенное на соус, теперь составляло всего 40 минут.

«...Будет ли этого достаточно?»

Я не мог быть уверен. Вкус блюд на бульоне, таких как соус демиглас, всегда был одинаковым. Даже мастерам с многолетним опытом приходилось следовать установленным правилам, чтобы получить желаемый вкус. Трудно было подумать, что быстрое сочетание рецептов в таком месте может похвастаться безупречным качеством.

Конечно, не обошлось без помощи системы. Оценка рецепта была хорошей. 7 баллов. Это довольно хороший показатель для соуса, который можно приготовить за 55 минут. Однако если бы огонь был чуть избыточным или чуть слабым, можно было бы получить совсем другой результат. Это была не та ситуация, чтобы расслабиться.

Джо Мин Джун посмотрел на Каю. Она положила в соус томатную пасту, а в бульон положила разрезанные пополам сырые помидоры с тимьяном и перцем. Это была работа, чтобы убрать запах бульона и в то же время сохранить аромат.

С этого момента это была настоящая гонка со временем. В остальное время Кая продолжала снимать пену, которая пузырилась над соусом демиглас. И раздался сигнал. Теперь оставалось всего 40 минут.

Джо Мин Джун немедленно включил огонь для кастрюли с зеленым виноградом и вермутом. Время приготовления пюре обычно составляло около 30 минут. Я должен был начать прямо сейчас, чтобы закончить в срок.

«Не могли заставить нас делать нормальные командные задания?»

Я так и думал, но, честно говоря, понял причину. Даже за другим столом прямо сейчас было много случаев, когда члены команды не ладили, поэтому они ходили направо и налево. Не то, чтобы они не разделяли свои методы готовки. Но поскольку они разделяли свои рецепты, были части, которые они очевидно пропустят. И вместо пропущенных частей, они вставляют свои собственные способы готовки. Конечно же, это были методы, о которых их партнёры даже не думали.

В зависимости от того, уважают ли они поведение друг друга в этой ситуации, результаты должны были быть очень разными. И большинству из них ничего не оставалось, как идти своим путём. Легче доверять себе, чем другим.

Но Кая и Джо Мин Джун были другими. Конечно, это не значит, что они уважают подходы друг друга и были достаточно великодушны, чтобы сломить своё упрямство. Их отношение к кулинарии было в основном одинаковым. Пылающие огни и рубящие мечи. И Джо Мин Джун знал причину.

Кая Лотос. Это было имя. Имя, которому Джо Мин Джун больше всего завидовал, и имя, которому он хотел подражать. Я посмотрел сотни кулинарных видео только с именем Каи. Я изучал, как она подходит к кулинарии и как готовит.

На самом деле Кая была учителем Джо Мин Джуна. И в то же время его наставником. Именно она зажгла искру мечты Джо Мин Джуна, который перестал смотреть на суровую и трудную сторону кулинарного мира.

Поэтому кухня этих двух должна была быть похожей. Если быть точным, у Джо Мин Джуна не было другого выбора, кроме как походить на кухню Каи. Потому что именно Кая оказала наибольшее влияние на его кулинарный мир. Вся благосклонность Джо Мин Джуна к Кае до сих пор была из-за этого. А потому даже больше.

«Я не могу позволить её дисквалифицировать.»

Губы Джо Мин Джуна дико скривились.

Она была благодетелем Джо Мин Джуна. Даже если она не хотела этого, она была человеком, который заставил Джо Мин Джуна жадно шагнуть в мир кулинарии. Именно она сказала ему, что кулинария может быть великолепной, а иногда даже красивой. Может быть, это потому, что он однобоко рассматривает её как учителя.

Джо Мин Джун знал, как Кая будет расти в будущем. Он знал, насколько ценен человек в качестве повара. И именно благодаря этой программе была доказана ее ценность.

Кая привила Джо Мин Джуну страсть к кулинарии.  Из-за неожиданной переменной, как он, он не мог допустить её дисквалификации, чего даже не было изначально. Джо Мин Джун тщательно перемешивал две кастрюли. В тот момент, когда он немного замешкается, жгучий запах наполнит соус. Он должен был быть осторожен.

Прозвенел сигнал. Кая и Джо Мин Джун поменялись местами. Она делала то же самое. Кая вздохнула, убирая пену.

- Я ожидала этого, но это скучно.

- Это битва терпения. Оставайся сильной.

Джо Мин Джун сказал с ухмылкой.  Кая спросила, вытирая капли пота со лба.

- Что ты думаешь о других командах? Все идет хорошо?

- Я считаю, мы лучшие в командной работе.

- ...есть ли что-нибудь похожее на командную работу?

- По крайней мере, мы знаем, что собираемся сделать дальше.

Кая не ответила. Затем прозвенел сигнал. Тридцать минут прошло, тридцать минут осталось. Кая вздохнула, наблюдая, как Джо Мин Джун помешивает поварёшкой в кастрюле.

- У меня такое чувство, что я могу успокоиться. В любом случае, эта система смен довольно хороша. Потому что ты можешь отдохнуть 5 минут.

- Какой сюрприз. Ты оптимистка.

- Я выглядела пессимистично?

При этих словах Джо Мин Джун на мгновение задумался. Кем была Кая? Кая, которую он видел на видео, была уверенным в себе и энергичным человеком. По крайней мере, так поступила Кая после Великого Шеф-Повара. Но до этого Кая была совсем другой. Была уверенность, но фальшивая уверенность, и где-то в сердце скрывалось беспокойство. Вспоминая это, ответ пришел сам собой.

- Ты не оптимистка.

- Как много людей в мире настроены оптимистично. Это сложно, если ты не идиот.

Горько сказала Кая. Эти слова заставили Джо Мин Джуна задуматься о прошлой жизни Каи. Даже в сериале прошлое Каи было немного запутанным. Итак, Джо Мин Джун не знал подробностей о ней. Он вспомнил, что только что сказала Кая.

«Ты не представляешь, что значит для белых людей расти в бедности в Америке».

Что это значит? Джо Мин Джун не знал. Он даже не вырос в Америке, и большинство видео показывают только светлую сторону Каи. Дж Мин Джун открыл рот. Как бы он ни надеялся на Каю, он также хотел помочь ей.

- Не нужно быть оптимистом. Просто доверься себе. То, что я сказал в интервью, не было чушью. Ты хороший повар и у тебя есть талант. Так что тебе не нужно нервничать, как новичок, пришедший на собеседование.

Честно говоря, я не хотел, чтобы Кая нервничала. Соперник. Сколько бы слов ни было у него в голове, в конце концов, Кая была его учителем и кумиром. Неприятно было видеть такого человека полностью мертвым.

Кая не ответила. О чём она думала внутри, Джо Мин Джун не мог понять.

Итак, прозвенел сигнал еще четыре раза. 50 минут. Оставшееся время было 10 минут. Это также означало, что я должен был закончить соус сейчас.

Джо Мин Джун процедил пюре из зелёного винограда через сито. Густая мякоть осталась на сите, а белое пюре стекало кремом на белоснежную тарелку. А следующий шаг был прост. Просто добавьте немного соуса демиглас и смешайте его с пюре ложкой.

В каком-то смысле это была очень глупая и забавная работа. После приготовления нескольких чашек соуса демиглас с большим трудом в пюре подмешивают всего две ложки. Но я верил, что эти две ложки будут ключом ко всему.

И тогда, появился результат, в который он верил.