Первое, к чему приступил Джо Мин Джун, было масло. Наполнив сковороду маслом, Джо Мин Джун включил огонь. Закипание масла происходило не так быстро, как я думал. Мне нужно было подготовить его заранее, как и воду. Джо Мин Джун поставил рядом ещё одну сковороду с маслом, положил бурые водоросли и включил огонь.

Всего на столе стояло четыре газовых горелки, и две из них принадлежали Джо Мин Джуну. Две другие были для Хлои. А Марко не нужна была горелка.

Вскипятив масло и воду, Джо Мин Джун быстро приготовил мягкий тофу. Еще не поздно приготовить соевый соус и овощи к нему позже. Другое дело, если бы это был тип, требующий выдержки, но свежий вкус жареного мягкого салата из тофу был важнее.

Размер тофу не был большим. Для закусок иметь большие размеры было не хорошо. Если быть точнее, это не хорошо для общего порядка меню.

Люди склонны тратить деньги, глядя на количество подаваемых блюд. Джо Мин Джун понимал это чувство. Цена могла быть как минимум в пять раз выше, чем в обычном ресторане. Тем не менее, было вполне разумно вызвать недовольство, поскольку содержимое блюда было размером всего с кулак или даже с большой палец, до такой степени, что это подавалось еще и на большой тарелке.  Не слишком ли они экономят на ингредиентах? Я тоже когда-то так думал.

Но рестораны не положат мало на блюдо для сохранения ингредиентов. Разочарование. Это разочарование также было частью вкуса. А если положить в рот большое количество и снова, и снова есть одну и ту же пищу, трудно почувствовать первое впечатление. Небольшое количество блюд было собственным расчетом ресторана, чтобы произвести максимальное впечатление.

- Размер – буду делать размером на укус.

Нож аккуратно разрезал мякоть тофу. Впечатление и разочарование размером с укус. В последнее время в ресторанах стало обычным делом заранее нарезать стейки на порционные куски.

Нарезанный тофу я переложил на хлопчатобумажную ткань как есть. Это была бы большая ошибка, если бы осталось достаточно воды перед жаркой в масле. Кроме того, существовала высокая вероятность того, что тофу порвётся, когда на него нанесут крахмал. Удалить воду было обязательно.

В то же время это была очень сложная задача. Если положить его на сухую тряпку, поверхность тофу прилипнет к ней как есть, но, если положить на влажную тряпку, влага не впитается должным образом. Это был лучший способ удалить влагу, не повредив мягкий тофу, положив его на умеренно гладкую хлопчатобумажную ткань, как сейчас.

Джо Мин Джун взял кухонное полотенце и положил его поверх мягкого тофу. Потом он вздохнул и огляделся. Марко какое-то время готовил тесто для бисквита, а Хлоя готовила на пару гребешки.

Он хотел посмотреть на стол Каи, но Джо Мин Джун сознательно с этим смирился. Сейчас не время беспокоиться о чужой кухне. Джо Мин Джун сразу взял соевый соус. Жареный тофу на самом деле был японским блюдом. Агедаши тофу. То, что сейчас делает Джо Мин Джун, является улучшенной версией Агедаши тофу. На самом деле, стыдно было даже сказать, что это была улучшенная версия. Ведь это тот же самый Агедаши тофу с легка изменённым соусом.

Джо Мин Джун кладет хлопья скумбрии в кипяченую воду, выключая огонь. Пока ничем не отличалось от обычного рецепта соуса. Это было все равно, что добавить в процеженный бульон ложку соевого соуса. Однако было собственное изменение Джо Мин Джуна. Лаймовый сок. Он был действительно маленьким. Количество настолько маленькое, что хочется заполнить его одной столовой ложкой. Однако сок лайма спасет от кислинки, которой не было в Агедаши тофу.

А следующий этап был финишной прямой. Джо Мин Джун смотрел на мягкий тофу широко раскрытыми глазами. Хлопчатобумажная ткань и кухонное полотенце были очень мокрыми. Это также означало, что в мягком тофу почти не осталось влаги. Затем Джо Мин Джун посыпал сверху крахмалом мягкий тофу. Это был очень деликатный процесс. Даже с небольшим усилием мягкий тофу будет раздавлен.

К счастью, ему удалось покрыть тофу крахмалом, но успокаиваться было еще рано. Джо Мин Джун затаил дыхание и раскатал по крахмалу мягкий тофу размером с игральную кость. Если оставить его на некоторое время в покое, стойкость крахмала и влаги, оставшаяся на тофу, могут разделить тофу пополам.

Это была удача или это результат нежного прикосновения? К счастью, мягкий тофу смог носить крахмальную одежду без каких-либо повреждений. Джо Мин Джун вздохнул и посмотрел на кипящее масло. Мягкий тофу, обжаренный в масле, выглядел мило. Я задавался вопросом, каково было бы видеть новорожденного ребенка.

Когда цвет стал белым, Джо Мин Джун быстро вытащил жареный тофу из масла. Голос раздался сбоку.

- Мин Джун! Как дела?

- Не волнуйся. Он идеален.

На вопрос Марко Джо Мин Джун ответил просто. Этого было достаточно, чтобы удовлетворить меня, просто глядя на хрустящее белое тофу, похожее на снежинки. В то же время, пока с нежного тофу стекало масло, Джо Мин Джун подготовил овощи. Сейчас это был редис. Он начал натирать его на тёрке и подлил в него соевый соус, а затем нарезал зелёный лук. На этом все закончилось.

Джо Мин Джун молча наблюдал за Марко и Хлоей. Я очень хотел помочь, но по правилам не мог. Он наблюдал, как они вдвоем готовят, удерживая зудящие руки. Если подумать, я давно не видел, как кто-то еще готовит прямо рядом со мной. Даже когда я был самым младшим в ресторане, я резал ингредиенты в углу кухни, и не мог наблюдать за работой у сковороды.

Марко ставит бисквитное тесто в духовку и готовит для него йогуртовое мороженое. Честно говоря, как и на все процессы выпечки, на это было не очень весело смотреть.

Именно по этой причине Джо Мин Джун начал смотреть на Хлою. На воке морские гребешки и овощи покачивались в красном соусе. Порой возникало пламя. Всего на кухне готовили девять блюд, но рыбные гребешки Хлои были особенно вкусными.

«Может, 8 баллов?»

Так думать было неразумно. По крайней мере, внешний вид и аромат казались почти идеальными.

И со временем Джо Мин Джун понял, что не ошибся. Он смотрел на тарелки Хлои с таким выражением лица, на котором кроме восхищения больше ничего не увидишь.

---------------------------------------------------

[Ангельский гребешок]

Свежесть: 92%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Оценка кулинарии: 8/10

---------------------------------------------------

Это был первый раз, когда я увидел 8 баллов после жареного угря Каи. Джо Мин Джун почувствовал, как изменился его вкус. Даже среди участников, наблюдавших со второго этажа, нередко раздавались голоса восхищения. Морские гребешки Хлои, увиденные рядом с ним, были необычными. Джо Мин Джун открыл рот.

- Дегустация. Она тебе нужна?

- Мне это не нужно... ты хочешь попробовать?

Хлоя приподняла уголки губ, словно дразня, и посмотрела на Джо Мин Джуна. Джо Мин Джун кивнул головой, даже не чувствуя, что его дразнят. Вот каким привлекательным было её блюдо. Хлоя положила гребешки и бок-чой (П.П.: китайская капуста) на железную ложку. Затем она держала его перед Джо Мин Джуном.

Визуально это было идеальное блюдо. Морской гребешок, который был обжарен в масле чили, можно увидеть на нём следы от ножа и зелёный цвет бок-чой, казалось, гребешки показывали скромную ярость.

И то же самое было после того, как он попал в рот. Вкус устричного соуса и масла чили, проникшего сквозь надрезы гребешка, был пикантным, но тяжелым. Даже Джо Мин Джун, который обычно не любит сочетание сладкого и соленого вкуса, не мог не восхищаться вкусом. В гребешке чувствовался легкий запах моря, но это была правильная линия. Изысканность чувствовать чистый вкус, не будучи рыбным, заключалась в гребешке.

Бок-чой тоже не остался без внимания. Мягкие листья мягко стимулировали язык, а чистый сок, уникальный для овощей, вытекал каждый раз, когда вы жевали хрустящие стебли, омывая внутреннюю часть рта. Было даже удивительно, что один бок-чой полностью ослаблял от такого возбуждающего вкуса гребешков.

Так что, в то же время, Джо Мин Джун не мог не удивиться. Если бы я проиграл Кае, то мог бы лучше понять. Однако осталось около десяти участников, и к тому времени, когда был определен победитель, Хлои там не было, как помнил он.

«Что могло произойти... ?»

Сейчас не об этом нужно было думать. Это был также вопрос, на который нельзя было ответить, сколько не думай. Джо Мин Джун перевел взгляд на мягкий тофу. К настоящему времени все масло должно уйти. Отведенное время почти истекло. Мне пришлось медленно переместить мягкий тофу поверх соуса.

Жареный мягкий тофу, или, если быть более точным, Агедаши тофу, Джо Мин Джун продолжал чувствовать, как будто на его груди была неизвестная масса. Сначала я подумал, что это гребешки, но нет. И вскоре открылась истинная природа этого чувства.

---------------------------------------------------

[Агедаши тофу]

Свежесть: 90%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Оценка кулинарии: 7/10

---------------------------------------------------

7 баллов. Я всегда думал, что этого достаточно. Я думал, что это стабильный результат. Но глядя на счёт, как обычно, я не чувствовал себя удовлетворённым. На ум пришел угорь Каи. И я также вспомнил интенсивный вкус гребешков, которые я только что съел.

Джо Мин Джун взял ложку и положил один из жареных тофу в рот. Это было хорошо. Хрустящая текстура корочки, касающаяся вашего языка, вкус масла, покрытого крахмалом, и легкий вкус тофу извне. Но я не был удовлетворен.

Вкуса не хватило? Или это из-за той оценки 7, которая мерцает перед глазами?

Если бы я не видел этот счёт, был бы я тогда удовлетворен?