Лу Синьи знала, что Хан Исинь имеет преимущество, и не удивилась, когда проиграла первый раунд кулинарной битвы. Однако она должна была признать, что была взволнована, лучше узнав Хан Исинь. Эту карамельную башню из сливочных профитролей было очень трудно сделать, ах!

Изготовление крокембуша – это поэтапная работа, но это не так сложно, как кажется, если у вас достаточно опыта. Честно говоря,  для Лу Синьи делать шарики из заварного теста было самой трудной частью, остальное было невероятно весело!

Как только шарики из заварного теста были приготовлены и наполнены, они были сложены вместе с карамельным соусом. Карамель действовала как клей и позволяла шеф-повару строить слой за слоем. С опытом Хан Исинь, она легко сложила пирамиду и  красиво украсила.

Она бы дала пощечину тому, кто осмелился бы сказать, что это легко и не сложно сделать. Лу Синьи даже получила небольшой ожог во время готовки. Проверяя травму, Лу Синьи была рада, что она не была серьезной. Нужно быть очень осторожным при работе с высокими температурами.

Так как самый трудоемкий десерт был уже готов, она была уверена, что сможет перейти ко второму десерту дня, запечённой Аляске.

По сравнению с крокембушем, запеченная Аляска была легким десертом, но довольно универсальным. Торт и мороженое можно было разрезать или отлить в различные формы и размеры. Можно было бы сделать маленькие, индивидуальные запеченные пирожные или один большой торт.

Большинство людей не заботились о том, что нужно для приготовления десертов, они просто хотели их. Однако, помимо шоколадного печенья и пирожных, многие из тех десертов, которые люди запихивают в рот, не задумываясь, требуют большого труда и их нелегко приготовить.

Точно так же, как слова "суфле" было достаточно, чтобы внушить страх самым опытным поварам. Не то чтобы этот десерт долго готовился, но он очень нежный. Слишком непредсказуемый!

Для приготовления большинства любимых десертов требовалось несколько шагов, на некоторые уходили часы—даже дни, а некоторые приходилось специально—и очень осторожно—поджигать прямо перед подачей, как запеченную Аляску.

Лу Синьи достал из морозилки купол мороженого, и намазала бисквит клубничным джемом. Затем она положила бисквитный торт поверх купола мороженого, прежде чем вернуть его в морозилку.

Для последней части запеченной Аляски Лу Синьи приготовила безе. Она выбрала швейцарскую меренгу, потому что она была более устойчивой и менее зернистой, чем обычная французская меренга. Как только безе было готово, пришло время для нее разморозить и украсить торт.

Лу Синьи проверила купол мороженого с бисквитным тортом в морозилке, убедившись, что он достаточно твердый, чтобы работать. Она перевернула его вверх дном с куполом мороженого на вершине, покрыв сверху зефирным безе.

Чтобы покончить со всем этим, Лу Синьи облила  запечённую Аляску спиртом и подожгла эту чертову штуку кухонной паяльной лампой. Это было потрясающее зрелище. Сладкий десерт с огнем; голубое пламя пожирало его целиком.

"О... это выглядит так необычно. Хан Исинь выбрала традиционный подход приготовления "запеченного" Аляски, поместив ее в духовку, в то время как Лу Синьи предпочла использовать паяльную лампу, чтобы карамелизировать ее безе",  прокомментировал старик в аудитории.

"Будет ли десерт Лу Синьи в порядке после этого? Кстати, старик, почему мороженое внутри запечённой Аляски не тает, даже если его зажгли на огне или запекли в духовке?"

Прежде чем старик успел объяснить причину этого, Хан Исинь и Лу Синьи одновременно подали запеченную Аляску. Используя два разных подхода к приготовлению десерта, зрители задавались вопросом, какой из них будет считаться лучшим.

Судьи разрезали запеченную Аляску Хан Исинь на три части. Внутри обнаружилось лавандовое мороженое. Это был действительно привлекательный десерт, особенно для тех, кто был сладкоежкой. Трое судей попробовали запеченную Аляску, но ничего не сказали. Они попробовали его только дважды, прежде чем  перешли к Аляске Лу Синьи.

Когда они разрезали десерт, публике показали три слоя мороженого: ванильное мороженое, малиновый сорбет и шоколадное мороженое поверх шоколадного бисквита. Поскольку им было любопытно, что Лу Синьи сделала с ее запечённой Аляской, трое судей не могли не спросить.

Раньше они спросили Хан Исинь о крокембуше; теперь настала очередь Лу Синьи представить запечённую Аляску.

"Я сделала трехслойную версию с тремя различными вкусами мороженого: ванильным, шоколадным и малиновым сорбетом. В отличие от крокембуша, я не в первый раз готовлю запеченную Аляску. Мой муже..парень любит пробовать новые десерты, и он попросил меня попробовать сделать ему один из них. " Лу Синьи мысленно дала себе пощечину. К счастью, она поняла свою ошибку.

"Поскольку нет конкретного правила о том, сколько вкусов мороженого я могла бы использовать, я выбрала три, которые дополняли друг друга, но учла вкусы, выбрав менее сладкие или немного терпкие, потому что безе уже довольно сладкое.

Во-вторых, торт. Я испекла кусок шоколадного бисквита. Он легкий, но достаточно плотный, чтобы мороженое не таяло слишком сильно. Шоколадный бисквит, который я сделала, также менее сладкий, что идеально сочетается с мороженым и безе."

К тому же я могу полакомиться остатками торта! Я могу устроить себе раннюю вечеринку с тортом, пока готовлю. Хахахаха! Она мысленно рассмеялась, не решаясь поделиться этими словами с судьями.

"А как насчет безе, которое вы использовали? Вы выбрали швейцарскую меренгу вместо французской, "спросил один из судей, продолжая есть запеченную Аляску Лу Синьи.

" Я сделала это потому, что швейцарская меренга тверже и немного плотнее, чем другие виды безе. Она также менее зернистая, что улучшило структуру."

" Итак, Мисс Лу, не могли бы вы объяснить нам, почему мороженое внутри запеченной Аляски не тает, даже если его испекли? "Шеф Фэн снова проверил Лу Синьи. Интересно, сколько талантов у этого повара-любителя?

" Шеф Фэн, все зависит от температуры мороженого, используемого для этого десерта. Этот классический десерт бросает вызов законам термодинамики. Чем выше температура мороженого, тем  быстрее расплавиться. Важно, чтобы мороженое было как можно более холодным во время готовки вершины. " Лу Синьи подняла палец, объясняя деловым тоном. "Если слой безе достаточно толстый, вы в состоянии сделать десерт с красиво карамелизованным безе снаружи и вкусным замороженным мороженым внутри."