Джо Мин Джун сначала налил в рис кунжутное масло и смешал рис с пастой из красного перца и соевой пастой в соотношении 1:1. Именно этот процесс обычно отличал характеристики корейского пибимпапа. Заранее смешать соус с рисом или добавить соус отдельно. Иногда соус используется в качестве гарнира..

Была причина, по которой Джо Мин Джун заранее добавил соус в рис. Во-первых, это было задание. Я не знал, что сказать, если я подам соус отдельно судьям. И вообще, я не представлял оставлять в корейском ресторане отдельный контейнер с пастой из красного перца или кунжутным маслом от блюда. Потому что я думал, что кухня ресторана должна быть завершена руками шеф-повара. Это было бессмысленно, если это было сделано рукой клиента. Это была идея Джо Мин Джуна.

Второй причиной была чистота. Когда вы ходите туда-сюда, чтобы смешать соус с рисом, овощи, гарнир и мясо часто рвутся и неприглядно мнутся. Это был визуальный ряд, который даже среди корейцев вызывал разные симпатии и антипатии.

Положив красноватый и блестящий пибимпап в маленькую тарелку для риса, Джо Мин Джун переложил его на широкий поднос как есть. Вокруг круглого пибимпапа в виде цветочных лепестков были расставлены различные украшения. И яичный желток поверх риса, и всё. Джо Мин Джун посмотрел на пибимпап.

---------------------------------------------------

[Пибимпап]

Свежесть: 93%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Кулинарная оценка: 6/10

---------------------------------------------------

6 баллов. Это было ожидаемо. Джо Мин Джун какое-то время без волнения смотрел на время. 17 минут. Этого времени хватило на приготовление гамчжачжон.

Джо Мин Джун натёр картофель на тёрке. Просеял картофель через сито, чтобы стекла влага, а следом нарезал лук-порей и красный перец. Хотя рецепт был взят из храмовой кухни, именно из-за этого её нельзя назвать храмовой кухней.

Пять божественных овощей. Лук-порей, корейский дикий лук, зелёный лук, чеснок и Heung-geo (Хынго). Это были пять продуктов, запрещенных в храмовой кухне. Я уже использовал два из них. В суп из водорослей и семян перилла добавил чеснок, а в картофельные оладья - лук-порей. Конечно, речь шла не о храмовой кухне, так что об этом можно было не беспокоиться. Сейчас важны вкус и питательная ценность.

(П.П.: "Речь идёт не о храмовой кухне, можно не беспокоиться", а вот расшифровывать эти пару слов один фиг придётся и как обычно это растягивается на долгие часы муторного поиска. Начнём!

Пять божественных овощей или (오신채/О Шин-че) - В буддизме не едят пять овощей. Это еда, которую специально запрещено есть в корейских храмах.Чеснок, Зелёный лук, лук-порей, успокаивающий (джачонг) и возвышенный (хынго), в основном стимулирующий. Характеризуется сильным и резким запахом.

Согласно писанию «Виная-питака», когда подается такая еда, ко рту прикрепляется призрак. Это причина, по которой буддизм запрещает их, потому что говорится, что употребление в пищу сырых продуктов может вызвать гнев, а в приготовленном виде вызывает возбуждение и мешает тренировкам.

Из всего выше написанного и непонятного, что осталось, я выяснил.

Успокаивающий (джачонг) - это корейский дикий лук или по-простому - лук одноцветный.

Возвышенный (흥거/ Heung-geo/ хынго (голод)). По этому растению было трудно искать информацию. Но кое-как на корейский сайтах смог найти ломанную информацию.

В отличие от других четырех растений, были разногласия по поводу того, что такое Heung-geo. Во-первых, в Китае Heung-geo является синонимом асафетиды, растения, произрастающего в Индии. В статье 2012 года Heung-geo является транслитерацией санскритского слова Hing, что означает овощ под названием Ави (아위/ребёнок) . Он обладает сильным стерилизующим эффектом и используется для извлечения эфирных масел и т. д., но говорят, что вкус у него довольно сильный.

Кстати так же ещё нашёл для хынго синоним как – дьявольский навоз. Звучит забавно.)

Джо Мин Джун добавил муку в молотый картофель и смешал зелёный лук и красный перец. Потом поставил сковородку на огонь. Масла для жарки должно быть в меру. Если нанести слишком много, оладья потеряют жевательный вкус не только по краям, но и в центре, и будет обожжен, как печенье.

Но из-за этого нельзя добавлять и слишком мало. Поскольку оладьи могут прилипнуть к сковороде и испортится прежняя форма.

К счастью, Джо Мин Джун готовил так хорошо, что ему стало интересно, готовил ли он когда-нибудь их так хорошо.

---------------------------------------------------

[Картофельный гамчжачжон]

Свежесть: 92%

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Кулинарная оценка: 6/10

---------------------------------------------------

6 баллов. Брови Джо Мин Джуна на мгновение дрогнули. Оставалось меньше двух минут. Джо Мин Джун наливает суп из водорослей и семян перилла в тарелку для супа. Морские водоросли были не очень знакомы жителям Запада, но с точки зрения кулинарной программы не было никаких причин, по которым морские водоросли нельзя было есть. Порошок периллы также был добавлен, чтобы создать ощущение расстояния, которое вы, возможно, не чувствуете. Конечно, перилла также не была привычным ингредиентом для жителей Запада, но она придавала водорослям немного скользкую текстуру.

Джо Мин Джун поставил тарелки на поднос. Суп из водорослей и семян перилла, картофельный гамчжачжон с луком-пореем, капустный рулет и пибимпап.

В этот момент произошло чудо. Окна статуса, плавающие над каждым блюдом, замигали, а над ними появилось более крупное и чёткое окно уведомления. Джо Мин Джун наблюдал за этой сценой с пустым выражением лица. Вскоре перед его глазами появилось еще одно окно.

---------------------------------------------------

[Вы создали гармоничный корейский обеденный стол. Композиция принадлежит определённой теме.]

[Функция «оценка композиции», которая может одновременно оценивать несколько блюд, была разблокирована.]

[Навык «Понимание корейской кухни» увеличился.]

[Вы уверены, что хотите проверить оценку композиции?]

[Да/Нет]

---------------------------------------------------

Джо Мин Джун смотрел с недоумением. Это был момент. Перед глазами появилось новое окно.

---------------------------------------------------

[Корейский стол Джо Мин Джуна для вегетарианцев]

Список: пибимпап, суп из водорослей и семян перилла, рулет из капусты, картофельный гамчжачжон.

Происхождение: Скрыто. Содержит слишком много ингредиентов

Качество: высокое

Средняя кулинарная оценка: 6/10

Оценка композиции: 7/10

Оценка: Это вегетарианская диета. Его отличает элегантная подача и чистый вкус, что делает его хорошим выбором для повседневного обеда

---------------------------------------------------

Брови Джо Мин Джуна дёрнулись. Появилась еще одна новая функция. Прежде чем что-то пришло в голову о ситуации, раздался голос Алана вместе с сигналом.

- Все, убрали руки! Время закончилось!

Алан посмотрел на всех бесстрастным взглядом. Джо Мин Джун сглотнул слюну. Жребий брошен. Может ли этот стол, выполненный в его собственном стиле, действительно тронуть сердца судей? Джо Мин Джун огляделся. Были замечены разнообразные блюда. Рататуй, лазанья, кубинский сэндвич и многое другое.

Удар. Я отчётливо чувствовал, как бьется моё сердце. Джо Мин Джун облизал губы. Даже если бы я не хотел, я не мог не нервничать. А пока я мог относительно спокойно дожидаться вердикта благодаря своей абсолютной слепой вере в кулинарную оценку. Но я узнал, что кулинарные оценки не являются абсолютными. А сейчас даже оценка этого блюда составила всего 6 баллов.

Единственное, на что я мог сейчас положиться, это на собственное суждение. Пожалуй, это был первый раз, когда я стоял перед настоящим испытанием.

Джо Мин Джун посмотрел на Алана с нервным лицом. В тот момент, когда ему показалось, что он на мгновение встретился взглядом с Аланом, Алан открыл рот и сказал:

- Мы начинаем оценку. Пожалуйста, выходите по порядку из первого ряда.

Джо Мин Джун был во втором ряду. Двое, которые стояли перед Джо Мин Джуном, взяли свои блюда и подошли к судьям. Одним из них была Хлоя. Джо Мин Джун внимательно посмотрел на то, что приготовила Хлоя. Кулинарная оценка – 8 баллов. Это был лучший результат, который могла получить Хлоя.

Блюдо Хлои состояло из жареной пшеничной лапши, подаваемой с китайской капустой и побегами бамбука. Под лапшой был светло-коричневый соус наподобие смеси соевого соуса и юдзу (П.П. гибрид мандарина и лимона), а в центре в качестве украшения было обжаренное яйцо всмятку. Казалось, что у него не было другого выбора, кроме как быть вкусным во многих смыслах.

Это выглядело просто, но это было блюдо, которое было достаточно сложным. Это также было умение удерживать желток полуприготовленным при его жарке, и сама жаренная пшеничная лапша была блюдом трудным в приготовлении. Потому что тонкая лапша должна была как следует обжариться, не подгореть, но в то же время оставаться липкой. Если бы она ошиблась, то блюдо было бы рассмотрено не как еда, а как мусор.

Алан поднял вилку и разбил яичницу. Тонкое и белый белок треснул, а жидкий желток вытек, как апельсиновый сироп. Участникам, наблюдавшим за происходящим, оставалось только глотать свою слюну. Даже Хлоя это сделала. Прошло много времени с тех пор, как блюда, которые она готовила, казались такими аппетитными.

Алан положил лапшу, пропитанную желтком, вместе с капустой в рот. Первое, что разлилось во рту, был насыщенный вкус юдзу и соевого соуса. Он также почувствовал, что сильный аромат юдзу быстрее распространяет соленый вкус соевого соуса. Запах цитруса уже на половину исчез, когда он начал жевать капусту. А освободившееся место занимал свежий вкус капусты. Лапша, зажатая между листьями капусты, передала аромат масла и пикантный вкус желтка.

Прекрасен? Нет, у него не хватило вкуса выразить это такими мягкими словами. Это было дико. Это было харизматично. Это был такой провокационный и оригинальный вкус, который съедали бы генералы перед полем боя. Алан отчаянно контролировал выражение своего лица. То же самое было и с судьями, которые были рядом с ним. Первым заговорил Алан.

- Хлоя. Я действительно насладился едой.

Хлоя неловко улыбнулась, не ответив. В этом взгляде явно показывалось напряжение. Алан спросил спокойным голосом.

- Ты впервые приготовила такое блюдо??

- Нет. Это блюдо, которое моя мама часто готовила в течение долгого времени. Я улучшила его, положив сверху наполовину обжаренный желток, но моя мама просто клала жареное яйцо.

- ...Твоя мама определенно хорошо разбирается в кулинарии.

- Да. Я никогда не видела, чтобы кто-то готовил лучше, чем моя мама.

- Итак, как ты думаешь, сегодня ты вернула к жизни рецепт своей матери?

От этих слов уголки губ Хлои дёрнулись. Она сказала уверенным голосом.

- Хм... я говорила, что этот рецепт моей мамы? И вы сказали, что моя мама хорошо разбирается в кулинарии. Тогда вам понравилась моя готовка... или, по крайней мере, вам понравился мой рецепт. И смотря на хороший рецепт, тогда вы должны сделать то же самое для блюда...

- Стоп.

Алан открыл рот, поскольку слова продолжали расти. Хлоя, которая говорила тарабарщину, остановилась и посмотрела на Алана. Её носок просто постучал по полу. Алан продолжил.

- Откровенно говоря, это было хорошее блюдо. Хлоя. Оно было восхитительным, и это было блюдо, в котором в полной мере использовались сильные стороны обжаренной пшеничной лапши. В частности, сочетание юдзу и соевого соуса было очень хорошим.

- У меня такое же мнение. Это было первое блюдо, которое я оценила, и я не ожидала, что оно будет таким хорошим. Я хорошо его съела. Это было хорошее блюдо.

Эмили пошла по стопам Алана и сказала также. Хлоя широко улыбнулась и посмотрела на Джозефа. Два человека, давшие положительные отзывы, это было большинство, так что она уже избежала дисквалификации. Джозеф ласково улыбнулся и сказал.

- Я хорошо поел. Хлоя. Ты прошла.

- Спасибо!

Хлоя закричала полным радости голосом и поднялась на второй этаж. Но хорошее настроение было нарушено в следующее мгновение. Участница рядом с Хлоей подала бутерброд из багета с огурцом, помидором, сыром чеддер и жареным картофелем внутри.

Это было бы съедобно. Но на вкус ничего особенного. Эмоции судей отчетливо отражались на лицах судей. Судьи формально клали бутерброды в рот и жевали их. Между тем текстуру багета было трудно жевать, и Алан выплюнул всё в мусорное ведро.

- Скажу кратко. Слишком обычно. Как вы выжили до сих пор, остается под вопросом. Вы думали, что это блюдо может получить хорошие оценки? Слов может быть много, но в итоге был только один результат.

- Джейми. Ты один из кандидатов на дисквалификацию. Вернись на своё место.

Затем настала очередь Джо Мин Джуна. Алан повысил голос.

- Джо Мин Джун. Елена. Принеси ваши блюда.

Джо Мин Джун взял поднос и шагнул вперёд. Первым судили Джо Мин Джуна. Судьи подошли к нему. Алан равнодушно посмотрел на суп из водорослей и семян перилла.

- Это суп из морских водорослей...?

- Да. Суп из морских водорослей с семенами перилла.

- Я пробовал суп из морских водорослей, но с семенами перилла буду впервые. Как я должен его есть?

- Можете есть как пожелаете.

- Это… все едят в Корее?

- Да. Я немного улучшил храмовую кухню.

Судьи первым начали пробовать в рот суп из водорослей. Затем был пибимпап, а после того, как они съели рулет из капусты, они положил в рот картофельный гамчжачжон. Эмили вздохнула и сказала.

- Это… немного… сложно.

- Я согласен.

Алан кивнул и посмотрел на Джо Мин Джуна. Джо Мин Джуну было трудно понять, что означает слово «сложно». Трудно ли принять вкус? Или судить? Это было время. Джозеф облизал губы на мгновение, затем сказал.

- Мин Джун. У нас будет обсуждение. Пожалуйста, отойди.

Джо Мин Джун сделал пять шагов назад, не говоря ни слова. Эмили прошептала тихим голосом.

- Что ты собираешься сделать?

- ...Было очень вкусно.

- Мне тоже понравился вкус. Он немного экзотичен для широкой публики, поэтому симпатии и антипатии могут различаться, но, по крайней мере, это было хорошо для меня.

- Хорошо приготовленное блюдо. Я не пробовал храмовую кухню, но в ней хорошо проявляются корейские черты. Но...

Алан потерял дар речи. Эмили поняла, почему Алан колебался. Джозеф сказал грустным голосом.

- Главного нет.

- ...Да, это верно.

Это было буквально. Судьи теперь опечалены результатом Джо Мин Джуна. И это не о кулинарных оценках, о которых беспокоился Джо Мин Джун, и не об экзотическом вкусе. Отсутствие главного блюда. Вот поэтому.

Если надо спросить, то можно сказать, что основное блюдо - пибимпаб. Однако интенсивность вкуса оказалась слишком слабой, чтобы пибимпап стал главным героем этой сцены.

Алан открыл рот.

- Если бы это была домашняя еда, это было бы абсолютно идеально. Каждый гарнир вкусный, и они неплохо гармонируют друг с другом. Но...

Алан вздохнул, не продолжая. Если бы только этот пибимпап был подан, он мог бы дать ему более высокий балл. Вкус у пибимпапа был неплохой, да и состав хороший.

Однако, подавая несколько блюд, Джо Мин Джун позабыл о завершенности этой пищи. В этом была проблема. Среди блюд умеренно похожего уровня не было ни одного, что бы особенно возбуждало вкус и очаровывало. Все они имели успокаивающий вкус, и казалось, что они дополняют вкус друг друга.

Конечно, это также свидетельствовало о высоком уровне понимания каждого блюда. Но...

«Слабовато»

Глаза Алана сузились. После этого среди судей долго шла дискуссия.

И был сделан вывод.

- Мин Джун. Подойди ближе.

Джозеф открыл рот. Глядя на встревоженное выражение лица Джо Мин Джуна, Джозеф заботливо улыбнулся.

- Лично для меня это было самым вкусным среди твоих блюд. Дело не во вкусе, а в сердце. Рагу с фрикадельками из сома и лещ на гриле, которые мы до сих пор ели, были вкусными, но в них была отчетливо видна ваша жадность. Конечно, это было очевидно. Если ты участник конкурса, у тебя нет другого выбора, кроме как готовить для него в надежде пройти.

Поговорив до этого момента, Джозеф на мгновение замолчал. Он посмотрел на судей, стоящих рядом.

- Эмили и Алан согласны. Блюдо, которое ты приготовил на этот раз, было действительно теплым. В нём не было никакой жадности, и ты показал, что хочешь подать вкусную и сытную еду. А значит, это как домашняя еда, а не ресторанная.

Джо Мин Джун ничего не сказал. Он просто молчал и слушал Джозефа. Джозеф вздохнул. Он, казался, принял эту оценку с трудом.

- Поэтому я должен извиниться сейчас. Это было действительно хорошее блюдо. Однако мы судьи, а не гости… Мы не можем судить, просто глядя на наши сердца. Мин Джун.

Джозеф посмотрел на Джо Мин Джун. Джо Мин Джун медленно закрыл глаза. Он знал, что скоро услышит. И это предположение не было ошибочным.

- Извини. Ты кандидат на дисквалификацию.