Глава 15-Лучшая приправа

Менеджер Цзян с улыбкой взял у них серебряные слитки и ушел. Через несколько минут он вернулся. В одной руке он держал простой кошелек из грубой мешковины, а в другой пару медных монет. - В этой сумке серебряных монет на четыре с половиной таэля. Остальное я превратил в медные деньги.- Менеджер ресторана даже предупредил их. "Будьте осторожны с тем, как вы храните эти деньги! Вы же не хотите, чтобы воры обратили на это внимание!

- Спасибо, менеджер Цзян! Юй Сяоцао осторожно положила мешочек с серебром в одежду. Затем она разделила нити медных монет поровну между собой и старшим братом, готовясь к предстоящей поездке по магазинам. Прежде чем брат и сестра ушли, девушка отправилась на кухню ресторана, чтобы забрать старый и поврежденный керамический горшок. В тот же миг прибыла партия устриц. Вид ведер со свежими морепродуктами, вливающихся в кухню, удивил ее. - Ух ты!- Воскликнула она с благоговением. "В ресторане Zhenxiu, должно быть, все хорошо! Вы действительно можете продать все эти устрицы за один день?"

Шеф-повар Ван печально рассмеялся. - К сожалению, устрицы - не редкое лакомство для таких прибрежных городов. Как мы можем продать столько устриц за один день? Это, должно быть, третий молодой мастер покупает больше, чем нам нужно снова! Этих проклятых тварей трудно удержать в живых за пределами моря, и сейчас жарко, поэтому мы не можем позволить им сидеть слишком долго. Я думаю, мне придется найти кого-то, чтобы превратить большинство из них в сушеные изделия…”

Чжоу Цзисю также последовал за двумя детьми на кухню. Увидев кучу устриц в комнате, он понял, что купил слишком много. Чувствуя себя неловко, он смущенно потер нос.

“Э...- сказала Юй Сяоцао. - Я помогу Вам, ребята, поскольку третий молодой Мастер Чжоу был так щедр! Здесь есть сахар и вино?- Девочка закатала рукава, как будто собиралась сделать какую-то тяжелую работу.

Чжоу Цзысю взглянул на ее тонкие и слабые руки, прежде чем быстро ответил: Каким бы мы были рестораном, если бы у нас не было таких основных ингредиентов? Что ты собираешься делать с этими устрицами?

Юй Сяоцао улыбнулась ему, но решила держать его в напряжении. - Ты поймешь, как только я закончу! Примите это как подарок, молодой господин!

Двое пожилых мужчин обменялись недоуменными взглядами. Что задумала маленькая девочка? У них еще оставалось свободное время до банкета окружного судьи, так что у них было достаточно времени, чтобы удовлетворить свое любопытство.

В прошлой жизни ее младший брат любил есть пищу, приправленную устричным соусом. Тем не менее в устричный соусе продаваемым в супермаркете было много добавок. Стремясь не навредить своему здоровью, она нашла рецепт в интернете и начала самостоятельно готовить устричный соус дома.

После долгих экспериментов и возни с рецептом, она, наконец, разработала рецепт, который был не только вкусным, но и более здоровым. Ее брат любил домашний соус и думал, что он на вкус более оригинальный и пикантный, чем версии из магазина. Единственным недостатком было то, что он портился быстрее, чем изготовленные соусы. Но этого следовало ожидать. В конце концов, она никогда не добавляла консервантов!

С полным уверенности видом Юй Сяоцао приказала кухонному персоналу начать выбрасывать все устрицы и оставить мясо в отдельной деревянной бочке. Она оглядела кухню и схватила самый большой горшок, который смогла найти. Она быстро подсчитала соотношение и налила в кастрюлю воды, чтобы вскипятить.

Как только вода закипела, Юй Сяоцао вылила все устричное мясо и начал энергично размешивать кастрюлю половником. На дне бочонка, в котором хранились устрицы, осталась какая-то эссенция. Эта оставшаяся жидкость на самом деле содержала много пикантного вкуса устриц, поэтому она добавила все это в горячий горшок, не задумываясь. Было бы жалко тратить что-то, что могло бы усилить вкус и увеличить выход соуса.

- Эй, ты! Помоги мне размешать этот горшок."Хрупкое тело Юй Сяоцао все еще было слишком слабым, чтобы работать слишком долго.

- Позволь мне сделать это вместо тебя!- Воскликнул шеф-повар Ван, втискивая свой толстый зад в толпу и отталкивая в сторону специально выделенный кухонный персонал. - Мне продолжать двигаться в одном направлении?

Шеф-повар Ван работал шеф-поваром более десяти лет и был увлечен открытием новых методов и рецептов. Хотя было немного стыдно красть навыки у других людей, этот конкретный человек, казалось, не охранял ее методы. Как он мог упустить такую возможность?

Юй Сяоцао рассеянно кивнула, мысленно подсчитывая оставшееся время. Устрицы должны были кипеть в течение еще двадцати-тридцати минут, чтобы максимизировать извлечение аромата. После этого мясо нужно было отделить, чтобы остальная часть соуса развивалась. Тем не менее, остатки устричного мяса все еще можно было приготовить в других блюдах или отправиться на солнце, чтобы высушиться позже. Ни один бит не должен быть потрачен впустую!

После того, как отведенное время закончилось, Юй Сяоцао процеживала оставшееся мясо и другие твердые вещества из готовой устричной эссенции. Она налила немного масла в чистую кастрюлю и покрыла им внутреннюю поверхность кострюли, чтобы вещества не прилипли к ним. Затем в сосуд добавляли устричную эссенцию и немного пресной воды. Содержимое снова поставили на огонь тушиться.

Во время этого второго процесса Юй Сяоцао добавила немного сахара, готовя вино и некоторые другие приправы, в то время как соус кипел на слабом огне. Время шло, пока она позволяла ингредиентам вариться и сливаться. Было уже почти время обеда, когда она наконец объявила, что все готово!

Готовый устричный соус был темного цвета и имел глянцевый блеск. Вся кухня была наполнена его пикантным ароматом. Шеф-повар Ван нетерпеливо попробовал соус на вкус, и его глаза широко раскрылись от шока. - Это невероятно! Как что-то может иметь такой плотный, но вкусный вкус? Это так полна вкуса, но это не кажется подавляющим!

Юй Сяоцао тоже попробовал, прежде чем улыбнуться. "В нем все еще не хватает нескольких ключевых ингредиентов, которые сделали бы его более вкусным “ Тем не менее, этот соус все еще довольно хорош, он сохраняет оригинальный вкус устриц.

Чжоу Цзисю и менеджер Цзян последовали за ним, пробуя соус. - Что это за соус? Можно ли его добавлять в вареное мясо и овощи?

Юй Сяоцао кивнула в знак согласия. - Это называется устричный соус. Устричный соус также известен как "сущность моря". Использование его во время приготовления может увеличить общую пикантность и вкус блюда.

Она оглядела кухню и указала на пучок зеленых листовых овощей. "Позвольте мне сделать некоторые вареные зеленые овощи [1]с этим. Это одна из моих специальностей!

Шеф-повар Ван с энтузиазмом начал мыть овощи сам. Тем временем Юй Сяоцао поставила на огонь еще одну кастрюлю с водой и дала ей закипеть. Быстро бланшировав очищенную зелень в воде, она выложила приготовленные овощи на сервировочную тарелку и сбрызнула сверху устричным соусом и кунжутным маслом. Блюдо было готово! Она посмотрела на всех на кухне и намекнула, чтобы они попробовали.

- Это уже закончено?- недоверчиво спросил кто-то. Остальные люди в комнате смотрели на нее в смятении. Разве это не вареные зеленые овощи?

С другой стороны, у шеф-повара Вана было задумчивое выражение лица. По своему кулинарному опыту он знал, что чем проще блюдо, тем больше оно проверяет способности шеф-повара. Он схватил пару палочек для еды и поднес их ко рту. Вкус пикантного устричного соуса и свежий вкус овоща прекрасно сочетаются друг с другом. Это было что-то, чего он никогда не пробовал раньше, но это было божественно для его чувств.

Блаженное выражение на лице шеф-повара Вана вызвало любопытство Чжоу Цзисю. Как мог кто-то вроде шеф-повара, который, вероятно, съел много вкусных блюд, быть настолько увлечен чем-то подобным? Это были просто тушеные овощи с соусом сверху.

Поразмыслив еще секунду, молодой мастер, наконец, решил попробовать сам. Он также взял один стебель и осторожно положил его в рот. Как человек, выросший в богатой семье, он, естественно, любил есть мясо больше, чем простые овощи. Все эти годы мать прилагала немало усилий, чтобы заставить его есть овощи.

Шеф-повар его семьи имел опытную руку в приготовлении овощей. На самом деле многие дворяне и аристократы так или иначе просили его семью продать им этого повара. Все предложения были любезно отклонены.

Однако все эти изысканные блюда, приготовленные высококлассными поварами, не шли ни в какое сравнение с этим простым блюдом, приготовленным маленькой девочкой. Секретный ингредиент был очевиден в этом случае!

Чжоу Цзисю и шеф-повар Ван посмотрели друг на друга. Их мысли и сердца были связаны, как один в том, каким будет их следующий шаг. Свет жадности засиял в их глазах.

- Юная Мисс из семьи Юй, не так ли?.. планируете ли вы продавать свой метод?"Третий молодой Мастер Чжоу и шеф-повар Ван спросили одновременно.

- Вы двое спрашиваете о рецепте устричного соуса? Что вы подразумеваете под "продажей"? Я ничего не скрывал, когда делал это раньше. Если есть какие-либо детали, которые сбивают с толку, не стесняйтесь спрашивать меня!"Юй Сяоцао никогда не собиралась продавать свой рецепт за деньги. Для нее было важнее построить хорошую карму и связи.

Чжоу Цзисю не только был истинным владельцем лучшего ресторана в городе Тангу, но и был молодым мастером одной из четырех великих купеческих семей страны, семьи Чжоу! В будущем, скорее всего, ей понадобится пара его услуг. Лучше оставить хорошее впечатление сейчас, чем быть жадной! Чем больше у нее друзей, тем больше возможностей в будущем!

____________________________

[1] зеленый овощ с устричным соусом