Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios

После того, как тесто было замешано, следующим шагом было его заквашивание.

Это была задача не о навыках, а о времени.

Нанес слой соевого масла, заклеил пленкой для консервации и положил на полчаса.

За это полчаса.

То, что Сюй Лэ хотел приготовить, было «Цыпленком Кунг Пао».

Хотя Сюй Лэ уже 5000 раз освоился в системном пространстве.

Однако это был его первый раз, когда он готовил это блюдо в реальной жизни. Кроме того, ему нужно было получить одобрение клиентов. Поэтому он несколько нервничал.

Госпожа Ли внимательно наблюдала со стороны.

Она не очень хорошо готовила, но если бы она могла научиться 50%… нет, даже 30% у Сюй Лэ, она была бы довольна.

В действительности так оно и было.

Цыпленок Кунг Пао, приготовленный Сюй Ле, был самым совершенным и аутентичным рецептом, отмеченным системой.

Даже в пятизвездочном отеле цыпленок Кунг Пао может быть не лучше, чем у Сюй Ле.

Единственная возможность была…

Если бы его изготовила какая-нибудь аристократическая семья, известная своей сычуаньской кухней, или потомок дворцового повара, они могли бы составить конкуренцию Сюй Лэ.

В остальном сравнивать смысла не было.

«Сначала добавьте миску соуса Кунг Пао».

Пока Сюй Лэ готовил, он объяснил все свои шаги.

Что касается того, сколько Учитель Ли сможет узнать, посмотрев его один раз, это будет зависеть от ее собственного таланта.

«Ингредиенты для соуса Кунг Пао: 40 граммов соевого соуса, 40 граммов уксуса, 40 граммов сахара, 40 граммов вина, 8 граммов сухого крахмала, 3 грамма соли и 15 граммов имбирной воды».

Зеленый лук и имбирную воду нужно было приготовить на месте, но приготовить ее было очень просто.

Ему просто нужно было взять немного зеленого лука, кусочек имбиря и добавить воды, прежде чем разбить их в блендере.

Пока он говорил, Сюй Лэ закончил добавлять все приправы.

В его руке появилась миска с ярко-красным соусом.

Он был похож на кетчуп, но имел совершенно другой вкус.

«Тогда обваляйте куриное бедро!»

Сюй Лэ положил на разделочную доску несколько куриных бедрышек, которые купил в супермаркете. Он достал нож для обвалки и разрезал голень по суставам, прежде чем разрезать ее вверх.

На краю лезвия плоть и кровь разделились.

Менее чем за десять секунд куриное бедро было разделено на две части.

Куриное мясо и кости.

В курином мясе не было сломанных костей. Кости тоже были чистыми, следов мяса не было.

«Удивительно!»

Глаза госпожи Ли расширились.

Она даже не могла ясно его разглядеть.

Она только видела, как Сюй Лэ двигалась вот так, а потом сделала то. Затем куриное бедро было полностью отделено.

Вскоре пять куриных бедрышек были обвалены. После того, как кожу сняли, их нарезали небольшими мясными кубиками шириной в один сантиметр.

Причина, по которой он выбрал куриное бедро вместо мяса куриной грудки, заключалась в том, чтобы сделать его более нежным и гладким.

Куриная грудка была слишком сухой, поэтому по вкусу сильно уступала куриному бедру.

«Добавьте 5 граммов соли, 2 грамма перца, 10 граммов вина и равномерно перемешайте».

«Добавьте еще 3 грамма соевого соуса и 20 граммов имбирной воды».

Пока Сюй Лэ говорил, приправы одна за другой выливались в тарелки, словно это было волшебство.

Ему больше не нужно было взвешивать каждую добавленную приправу.

Сделав это несколько тысяч раз, Сюй Лэ точно уловил время добавления приправ и их количество.

Даже если бы он закрыл глаза, он мог бы сделать это точно.

«Добавить половину яичного белка».

Половина яичного белка была добавлена ​​в миску, и Сюй Лэ продолжала помешивать.

«Теперь нет необходимости сначала добавлять яичный белок. Вместо этого вы должны сначала добавить приправы. Яичный белок похож на одежду, которую надевают на курицу. Если вы наденете одежду и добавите приправы, вы не сможете потом ее попробовать».

Когда Сюй Лэ закончила говорить, Учитель Ли в замешательстве кивнула.

Не потому, что она была слишком медленной.

Наоборот, это было потому, что движения Сюй Лэ были слишком плавными и быстрыми, не давая ей времени подумать.

«Добавьте крахмальный порошок, чтобы запечатать влагу».

«Добавьте перечное масло, чтобы закрепить вкус!»

После серии гладких операций пять куриных бедрышек кардинально изменились.

«Маринуйте курицу в течение десяти минут».

— За эти десять минут мы сначала поджарим арахис.

Сюй Лэ повернулась и подошла к плите.

Так как он был слишком мал ростом, а печь здесь нельзя было отрегулировать под его рост, как в системном пространстве, у Сюй Лэ не было другого выбора, кроме как наступить на маленькую табуретку.

Только тогда он мог нормально передвигаться.

«Добавьте в сковороду масло комнатной температуры. Самое главное при жарке арахиса — это замочить его в низкотемпературном масле».

— Выдави из него всю влагу.

Сюй Лэ держал ручку кастрюли в левой руке и большую металлическую лопатку в правой. Он постоянно перемешивал арахис в кастрюле.

Вскоре, когда температура масла повысилась, распространился аромат арахиса.

«Теперь арахис все еще лежит на дне. Мы будем жарить их, пока они не всплывут».

Этот процесс длился несколько минут.

После того, как арахис медленно всплыл, Сюй Лэ взяла ковш, зачерпнула его и осторожно процедила.

«Крэк-крэк-»

Из фильтра донесся четкий звук. Только по звуку можно было представить, насколько хрустящим был арахис.

«Деталь о цыпленке Кунг Пао заключается в его остроте, свежести и хрустящей корочке».

«А аромат и свежесть исходят от этого арахиса!»

Сюй Лэ высыпал арахис на кухонную бумагу, чтобы впитать масло.

В этот момент курица, которая только что была замаринована, уже стала ароматной.

Сюй Лэ нагрел кастрюлю, чтобы повысить температуру масла. Он добавил в кастрюлю перечное масло, и можно было даже увидеть ярко-красные сычуаньские перцы.

«Это перец из перца Да Хун Пао Ганьсу Луннань. Он определенно онемевший и острый!»

Сюй Лэ специально купил это в супермаркете.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимы качественные ингредиенты.

Он добавил лук и зубчики чеснока в соус Кунг Пао, который только что смешал.

Это блюдо официально вошло в стадию жарки!

«Чтобы приготовить курицу Кунг Пао, добавьте немного масла и используйте метод жарки в масле».

Пока Сюй Лэ говорил, он осторожно переложил всю маринованную курицу в сковороду и полностью погрузил ее в масло.

Хотя это и называлось жарка с перемешиванием, это было больше похоже на жарку во фритюре.

— Не двигайся пока. Пусть курица успокоится».

Через 20 секунд мясо слегка пожелтело. Сюй Лэ использовала ложку, чтобы аккуратно толкнуть курицу и позволить ей медленно перемещаться по сковороде.

Он подождал, пока красный цвет не исчезнет, ​​а курица не станет желтой.

Это было уже около 70% готово.

«Теперь добавьте немного сушеного перца чили, чеснок, имбирь и несколько ложек порошка чили».

Порошок чили был добавлен сюда для улучшения аромата и цвета.

Обжарив все равномерно, он добавлял в сковороду ложку за ложкой заранее приготовленного соуса Кунг Пао.

— Пока не переворачивай мясо. Подождите, пока соус станет более густым и слегка липким…»

Пока Сюй Лэ говорил, он схватился за ручку сковороды и начал жарить.

Он быстро добавил ложку перечного масла и высыпал на сковороду жареный арахис.

«Далее обжарьте его на сильном огне!»

Он настроил плиту на максимальный огонь и начал умело жарить.

Независимо от того, была ли это сковорода или лопатка, он был чрезвычайно проворным в их использовании. Как будто они были такими же, как тело Сюй Лэ, продолжением его конечностей.

При этом повалил белый дым.

Сюй Ле глубоко вздохнул.

Белый дым содержал пряный и ароматный запах, который мгновенно возбуждал аппетит.

Это был «газ», который был очень специфичен в китайской еде!

С научной точки зрения, на самом деле это был запах гари, вызванный высокой температурой.

Это казалось иллюзорным.

Но на самом деле.

Превосходный китайский повар мог прекрасно контролировать этот так называемый «газ».

Между приготовлением блюда, производящего «газ», и блюда без него была огромная разница.

Горячий, быстрый, сухой, ароматный!

Только при выполнении этих четырех пунктов блюдо будет считаться квалифицированным.

После обжарки.

Сюй Лэ зачерпнула ложку и наклонила кастрюлю. Еда на сковороде подавалась на заранее приготовленной тарелке.

Идеальная курица Кунг Пао.

Готов служить!